Le sommelier.

Le sommelier est d'abord celui qui a la garde du troupeau, des bêtes de somme. Celui aussi qui doit se charger de l'approvisionnement en linge, en linge de maison. Il est aussi, de nos jours, le conseiller des vins en harmonie avec les plats, en partage avec les coutumes, en sagesse avec les hommes. Le sommelier est aussi, par extension, ce petit tournevis qui confond le liège du bouchon pour l'extraire du goulot. Un tire-bouchon qui demande souplesse et dextérité, à cent lieues de ces déboucheurs sophistiqués. Le sommelier, bien utilisé, exige de celui qui l'emploie du geste et de l'ampleur même si, le bouchon à peine déplacé au sommet de la bouteille est facile à extraire. Un cadeau pour le papy, en cette fin d'année.