Faites ceci. Coupez votre épaule en morceaux, la faire faire dorer dans une cocotte en fonte. Ensuite mettez les oignons et l'ail émincés à revenir avec la viande ; quand le tout est doré, mettre la moutarde, le miel, les herbes, le gingembre, les pruneaux, sel et poivre, bien mélanger et verser votre vin. Laisser cuire à cœur pendant trente-cinq minutes ou plus, selon le goût. Servir avec quelques primeur de l'année, des pommes de terre importées de Chypre. de quoi donner envie des hâtives du Champia. Pas de doute, il faudra tondre la semaine prochaine mais demain, si rien ne change dans les prévisions météorologiques, ce sera le premier barbecue de l'année. Mais, c'est pour demain.
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