Osso Bucco

L'os troué de Milan, la rouelle de veau. Le charme familial et goûteux. Il faut débiter grossièrement les tomates en dés de chair. Colorer la viande à feu soutenu. Profiter du temps que met la viande à dorer pour éplucher oignons et carottes et des oignons, les jeter avec la viande  pour cuire doucement.

Ajouter l'ail finement hachée, les tomates et un demi litre de bouillon de boeuf. Laisser mijoter une heure trente. Je cuis les pennes al dente. Laisser faire les odeurs qui se déploient dans la cuisine d'abord avant de gagner les autres pièces de la maison. Voilà bien un plat convivial.