Dans une cocotte, faire dorer les oignons émincés et l'ail puis la viande.
Ensuite ajouter les tomates, les carottes et les courgettes coupées en cubes, les pois chiches, saler poivrer et couvrir avec le bouillon de volaille. Ajouter une pincée de cumin. Je noie le tout sous le bouillon rehaussé de ras-el-hanout. Je couvre et laisse cuire environ une heure trente. Avant de servir, je délaie une cuillère à soupe de maïzena avec un peu de jus de cuisson que j'ajoute au plat. Je sers avec de la semoule.
Il ne faut que du temps à cette préparation. Les saveurs se développent en cours de cuisson. J'aime sentir dans la pièce l'autre continent s'installer.
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