Boeuf aux carottes et à la bière.

Faites ceci… Coupez la viande en gros cubes. Versez un litre d’eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. Réservez. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Mettez les morceaux de viande à dorer de tous les cotés puis versez la Chimay Bleue. Portez à ébullition, et laissez réduire de moitié. Ajoutez les carottes et les baies de genièvres, ainsi qu'un peu de persil plat. Mouillez avec le fond de veau, salez et poivrez et faites cuire  deux heures et demi à petit feu. Servez très chaud avec du persil plat frais en décoration. Je vous parle du résultat plus tard.