Le Ripasso d'Italie.

Ce valpolicella a bénéficié de l’antique technique « Ripasso » qui consiste en une refermentation avec le marc de l’Amarone.

Ce procédé permet d’acquérir plus de corps et de complexité. celui débusqué par le papy dans la botte italienne des saveurs de la grande surface
hésite entre le dense et le léger pour ce qui concerne sa texture. Comme un parfum de confiture de framboises, une bouche souple et harmonieuse de fruits rouges matures. J'ignore si le choix convient au plat. Le résultat ne nous déçoit en rien.