Une marinade de plus. Celle-ci réservée aux blancs de poulets fermiers. Frais et denses. La volaille est couchée dans un lit de miel mélangé à la moutarde et au vinaigre de cidre. essentiellement ce qui, à la cuisson lui donnera une belle croûte croquante. Quelques tomates douces pour donner au terroir des allures de sud et le repas se mange avec nonchalance et lenteur. Il peut faire l'objet d'une préparation sous forme de brochettes ou accueillir le lapin plutôt que le poulet.
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