Confiture de prunes coupées en deux et débarrassées de leur noyau. Un équilibre entre le sucre et le fruit. Un peu de jus de citron et du sucre vanillé. Rien de sorcier. Pour de petites quantités, une livre ou un kilo de fruit, le travail se fait au peeling. Le brassin permet de sentir consistance et parfum.
La cuillère est l'instrument le mieux adapté à revitaliser une cuisson endormie ou à délier les saveurs. Touillez, il en restera toujours quelque chose. Je préfère des cuissons mesurées et limitées aux grandes casseroles qui mettent, certes de l'odeur dans l'air, mais beaucoup de temps à cuire. Quoi de plus agréable que de sauter d'un petit pot terminé à un autre petit découvert.
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