Rissoler...

Ce qu'en dit le dictionnaire de la toile : Rissoler signifie cuire à feu très vif et à découvert, sous surveillance constante, dans un corps gras, de telle manière que l'aliment grille ou dore. On peut rissoler des pommes de terre, auquel cas celles-ci auront été cuites préalablement dans l'eau ou à la vapeur, les rissoler étant alors l'étape finale de la préparation consistant à les faire revenir dans de la graisse. Ce soir le beurre chante dans la cocotte. Pour accompagner laitue et crevettes.