Hachez les oignons. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole, faites rissoler les oignons dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les courgettes et recouvrez de trois-quart de litre d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant un petit quart d'heure. Les morceaux de courgettes doivent rester fermes, les amies. En fin de cuisson, incorporez le fromage et la crème. Retirez du feu et mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Le potage est naturellement doux et bien agréable en bouche mais je lui ajoute du grain à moudre. Vite, jeter dans le toasteur une ou deux tartines du pain qui va s'ouvrir, quand elles sautent de leur enfer,
badigeonnez-les avec un confit de tomate relevé et huileux. Trempez dans la soupe, s'il le faut.
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