Les nouvelles Nicola sont cuite et coupées en lamelles. Mises à refroidir avant d'être nourries d'ail. Et dorée dans la poêle. Les haricots cassés en trois, bouillantes et garnis de noisettes de philadelphia ail et fines herbes font un séjour dans le four, le temps de laisser fondre le fromage.
Les filets du poulet fermier sont mis à dorer dans la matière grasse. Bien dorer car les filet sont généreux. Je les retourne et dépose sur la face la moins cuite, les échalotes fondues et odorantes, quelques centilitres de vin de Loire et quelques cuillères à soupe de crème fraîche. Servie bien chaud, le repas est splendide. Un magnifique mariage de saveurs, de senteurs.
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