Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs, ces superbes oeufs du Champia , soient cuits et le parmesan fatigué. J'ai gratté du bloc de fromage ce qui lui fallait d'âme. Un repas du soir vite fait pour libérer le temps nécessaire à l'arrosage des carrés et de la bande jardinée.
Du temps mouillé qui est désormais dans l'ombre des carrés. L'omelette est superbe, douce et légère, onctueuse sans être baveuse. J'ai rarement mangé de l'âme ainsi. Le repas est complice. La saveur des épinards est parfaite. Douce et dense. J'ai l'impression d'avoir écrit déjà ces quelques mots. De la poêle à l'assiette, le glissement délicat de la préparation est parfait. Je n'ai rien à dire de cette préparation.
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