Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive trois minutes sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire le tout deux minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Montez à dix minutes le temps de cuisson.
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et prolonger la cuisson de dix minutes. A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons. A cet instant, j'ignore le rôle que va jouer le condiment. Je vous dis quoi après le repas ou plus tard. Le temps maussade ne m'incite pas à une créativité amusée. Je fais de mon mieux et la moutarde est là pour relever l'affaire. Je vous dis quoi donc...
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