Préchauffez le four à deux cents degrés.. Egouttez les champignons et rincez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les champignons cinq minutes à feu vif. Eliminez le gras des magrets et coupez-les en fines lanières. Ajoutez-les aux champignons avec de l’estragon ciselé. Salez, poivrez et laissez cuire à peine deux minutes encore.
Déroulez la pâte, garnissez un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à la fourchette.Fouettez la crème avec les œufs, la muscade, du sel, du poivre. Versez la poêlée de champignons sur le fond de pâte, recouvrez de crème et enfournez une belle demi-heure que vous mettez à profit pour retrouver sur la toile, l'histoire du magret au fil des ans et des préparations. Laissez reposer dix minutes et reposez vous pendant ce temps là. Servez tiède avec une salade du bout de l'allée déjà tellement généreuse et enroulée, pas l'allée, le légume.. Dépliez la nappe, installez les couverts et les verres et puis… Laissez vous séduire.
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