Encore une chaleur lourde qui prive du bonheur du jardin, qui rend l'ombre lourde et le soleil malvenu. Les enfants, dans le sud de la France, ont fuit touristes et chaleur indécents dans la rade de Toulon, pour se réfugier dans l'arrière pays avec l'envie de traîner autour de Grasse pour les heures à venir. Ici, l'envie de moules a repris le dessus. pas trop envie de passer des heures au fourneau. Le pays basque est une terre d'asile pour les pêcheurs que nous sommes. Les moules sont de hollande et la recette de l'entre France et Espagne. Ce qu'il faut faire en trois dizaines de minutes. Laver les moules. Dans une cocotte, faire dorer l’oignon coupé en lamelles dans l’huile d’olive et un peu de beurre.
Eplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte avec les oignons. Laisser réduire un quart d’heure puis ajouter les miettes de pain rassis. Saler et saupoudrer de piment. Jeter les moules dans cette sauce le temps qu’elles s’ouvrent. Saupoudrer de persil haché. Servir très chaud. Le vin qui s'est perdu dans la cuisson vient de la Loire méridionale. C'est un Mareuil blanc élevés dans les fiefs vendéens. Le fiefs-vendéens est un vin d'appellation d'origine contrôlée depuis le dix février de l'an dernier. Elle était auparavant un vin d'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure depuis l'autre siècle, en soixante-quatre. Il est produit dans le département de la Vendée, dans la région des Pays de la Loire. Son nom est issu des « Anciens Fiefs du Cardinal » dénomination donnée à ces terroirs en mille neuf-cents soixante-trois. Les cépages dominants du vin de Mareuil sont le gamay, le cabernet et le pinot noir. On trouve aussi de la négrette. Le chenin et le chardonnay quant à eux sont utilisés pour réaliser des assemblage donnant du vin blanc. La bouteille pansue et ramassée sur elle-même laisse à penser que le vin sera volubile et généreux. Il l'est. Une dernière ruée du papy vers le persil au fond du jardin, les branches magnifiquement odorantes servent de garniture au plat.
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