La ojja est un plat tunisien à base d'œufs connu pour sa facilité de préparation dit la toile. Elle ne dit rien de l'odeur de la cuisson. Les ingrédients principaux sont des œufs, des tomates, des oignons, des poivrons et des épices, le tout étant cuit à l'huile d'olive. J'y ajoute la mergez.
La toile ne dit rien de la saveur en bouche. c'est aujourd'hui la fin d'un ramadan. La cuisine est du Maghreb. Il fait une chaleur africaine sur les hauteurs de Celles. Il n'y a pas de bruit dans le commencement de la nuit. Le repas est parfait, épicé comme le veut l'audace, dense comme les oeufs le corrigent. Les assiettes vidées, nous filons sous le parasol qui ne protège de rien puisque le soleil a disparu. La température est élevée, à peine en dessous des trente degrés encore.
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