Nettoyer les moules. Eplucher les échalotes et l'oignon, puis les faire revenir dans l'huile. Ajouter les lardons et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes. Incorporer les moules, mélanger, puis laisser ouvrir les moules. Mettre la crème et le poivre, puis laisser fondre doucement sur feu doux. Au dernier moment, ciseler le persil ou le cerfeuil. Servir bien chaud avec des frites maison.
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