Paupiettes façon Ossobuco

On se souvient sans effort de la consistance de la sauce qui enrobe les jarrets de veau. La même sauce va dorloter des paupiettes farcies de veau.
La viande débitée en fine tranche légères est enroulée autour d'une farce de haché de veau bien assaisonné. Un peu de laurier, du sel et du poivre. Dorer dans un premier temps en partage chaleureux avec des oignons puis napper de chair de tomates et de bouillon de poule. Dans le bain, la viande cuira une petite heure doucement. Quelques fusilis et surtout une petite attention de parmesan râpé au bloc quand le repas est dans l'assiette. Délicieux.