Préchauffer le gril du four maintenant ou plus tard. Selon l'heure programmée pour la dégustation. Mais avant…
Hacher les oignons et les faire fondre dans le beurre durant un beau quart d'heure.. Saupoudrer ensuite de farine et ajouter l'ail. Lorsque la farine a pris de la couleur, verser le bouillon chaud, ajouter quelques pommes de terre débitées en petits dés, le laurier et laisser cuire un quart d'heure. Rectifier l'assaisonnement. Répartir le fromage sur les tranches de pain et les faire gratiner au four. Déposer sur la soupe et servir bien chaud. La soupe à l'oignon a de ces vertus dont on sait qu'elles font revivre le plus mal en point des convives.
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